【Kobe】祝大家年年有「魚」
（編按：據聯合國糧食及農業組織報告顯示，若現時過度捕魚情況持續，大家於2048年便無魚可吃。）
上個月朋友Marco在長洲開了一間賣海鮮的小店，他家人一直做食肆，但自己卻是飲食界初哥，而且他其實亦不愁其他出路，毅然闖入飲食界的確需要莫大勇氣。小店雖然與大家印象中的長洲海鮮餐廳不同，但卻流露著濃濃的傳統長洲風情。Marco最想保留家族回憶及傳統長洲特色，但更想支持當地漁業，所以暫時只出售長洲漁民的魚穫，並希望能為保護海洋出一分力。
有人會問「保護海洋點解重賣海鮮？」但現實世界很難一刀切，人類食物鏈當中，魚類亦是其中一種食物，但大家當然可以食得精明一點。香港推廣可持續海鮮餐單（或環保海鮮餐單）剛好10年，10年過來仍未獲大眾真正普及。要在這樣條路上再行前一步，其實食肆及食客都要提高意識。
世界自然基金會香港分會於07年首次推出海鮮選擇指引(http://awsassets.wwfhk.panda.org/downloads/wwfhk_seafood_guide.pdf)，3年前再按魚類的瀕危情況、捕獲地區及方法推出更新版，將70種香港常見海鮮品種分類，分別是「綠色–建議」、「黃色–想清楚」和「紅色–避免」，大家食用海鮮時其實亦可多作參考。
事實上世界各地不少國家的環保組織都會按自身情況，編制當地適用的海鮮選擇指引，方便大家選擇。但環保海鮮餐單是否一定不好味？又未必，以英國為例，2017年最新選出全國最佳炸魚薯條外賣店，就由樸茨茅夫的Kingfisher Fish & Chips奪得，Kingfisher多年來都堅守愛護海洋理念，實行可持續海鮮餐單，成績足以證明餐廳可以又環保而不失水準。未來的環保大道仍然很長，Marco加油吧﹗
text-Kobe Wong
曾任職財經傳媒十多年
主理嘗滿‧SatisFactory私房菜兩年多
熱愛烹飪、熱愛旅遊、熱愛分享生活
識煮幾味又愛去旅行，同大家大雜燴分享一下
內容延讀：
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