飛機餐絕對唔止雞或牛 10個你不知道的飛機餐冷知識
撰文：Kassidy@GoTrip丨圖片來源：新傳媒資料室、航空公司丨編輯：Mike丨原文：GoTrip：1/2
10個你不知道的飛機餐冷知識
01.飛機餐選擇 從來不止2款！
成日聽到空姐問 chicken or beef，以為飛機餐得兩種選擇就大錯特錯！一般乘客若冇特別要求，飛機餐只會有preload的1至2款選擇，但乘客只要先在網絡上預訂特別餐，大部分航空公司都有提供不同種類的特別餐，例如素食餐、水果餐、猶太餐等等，讓不同宗教信仰、飲食習慣的乘客都可以品嘗到飛機餐。
特別餐：低卡路里餐特別餐：低卡路里餐。
特別餐：伊斯蘭教餐，必定不會有豬肉。
點特別餐的乘客，通常可優先食到飛機餐，以便在全體派餐前識辨乘客。但要注意，特別餐必須在起飛前24-48小時前預訂，航空公司才有足夠時間準備，上到飛機先要求特別餐，sorry，無法提供了。
國泰最少都有 21 款特別餐，可以在起飛前 24 小時預訂。
02.飛機餐落醬料夠重手
飛機餐多數都是濕濕哋、多用醬汁伴飯或意粉，除了怕客人乾鯁之外，主因是人類的味覺在高空會較遲鈍，特別是對鹹、甜味覺更是反應最慢，所以飛機餐都會多用醬汁，加重味道，不致食落口淡淡。
因為在飛機上，味覺會變得遲鈍，所以一般航空公司都會用較濃味的醬料。
記者曾經問過相關空廚人士，他們回答「落太多的調味料對身體也不好」，所以都不建議飛機餐味道太重。但要調味的話，都會提供鹽或胡椒粉！
空廚都會盡量顧及乘客健康準備食物，例如新航商務艙更有湯水滋潤。
03.飛機餐避免有炸物
飛機餐主要的烹調方式是燉、焗、炒等等，甚少出現的就是炸物！因為當飛機餐離開餐務部後需要冷藏，上到飛機後又要再解凍翻熱，如果有炸物的話，就會令口感嚴重變形，所以一般經濟艙飛機餐都會避免有炸物。
炸物會容易影響口感，一般飛機餐都是以焗、燉、炒為主。
但當然會有例外！日本航空曾經提供機上KFC炸雞，在 35,000 呎高空吃KFC究竟是甚麼滋味？著名飛機餐達人 InflightFeed 的 Nik 就試過，他說是「以為很差但其實還不錯，而且很有趣」，但他也說道一次就夠，不想再試了。
KFC 飛機餐仍會像一般 KFC 美味嗎？（圖：JNTO）
04.要吮骨、太香噴噴 通通不能上機
有不少空姐會討厭乘客在長途機中要求杯麵，因為味道會令到其他乘客都想食，加重工作量。一般飛機餐的氣味都不會太濃烈，例如水果一定不會有榴槤，免得影響其他乘客。而有骨的食材都會盡量少用，因為在飛機狹窄的環境，進食有骨食物會變得十分麻煩，雞翼等都係留番落地先食！
榴槤難以出現在飛機餐的生果名單中！
05.飛機餐：雞肉、豬肉最常見！
國泰空廚成德政有提過，一般他們都會選擇雞肉、豬肉作為食材，因為大部分人都可以吃。飛機餐上的選擇少，絕對不是空廚能力不足，而是掣肘真是太過多。
國泰飛台北的熱餐，以雞、豬、魚為主！最難出錯的選擇。
06.帶有封條的飛機餐：猶太餐
猶太餐同樣為特別餐，但猶太餐的製作卻繁複很多！因為連廚房也是要獨立分開製作猶太餐，每盒猶太餐都有封條封起，確保從未被外界玷污，空姐翻熱時，也只能讓純淨的猶太餐單獨翻熱。而且盒內也會附上一張由Kosher認證的證書，證明猶太餐純潔！
07.與別不同的頭等空廚？
除了國泰最近推出的「Dine On Demand」，其實有不少航空公司都會為頭等客提供 flying chef (機上廚師)，會根據客人口味而炮製指定菜式，但根據阿提哈德(2012年推出flying chef計劃)的客戶服務經理表示，廚師在飛機上不能用煎鍋、刀等，大部分食材都是在地面上弄好，跟經濟艙聽落差不多，但頭等空廚值錢的地方就是有度身訂造的調味和伴碟！
08.Skytrax 嚴選 10 大好味飛機餐
不同的航空公司都會有自家的特別飛機餐，就像近期國泰飛台北推出極具香港特色的叉燒飯、大韓航空的韓式拌飯等，Skytrax 更選出了 2018 經濟艙最佳膳食的航空公司為 Thai Airways，即睇十大最好味的 econ 飛機餐精選！
1 Thai Airways (泰國航空)
2 Turkish Airlines (土耳其航空)
3 Asiana Airlines (韓亞航空)
4 Qatar Airways (卡塔爾航空)
5 Japan Airlines (日本航空)
6 Singapore Airlines (新加坡航空)
7 Austrian (奧地利航空)
8 Cathay Pacific (國泰航空)
9 Lufthansa (漢莎航空)
10 EVA Air (長榮航空)
09.飛機餐是最安全的食物之一
試想像全機乘客吃過飛機餐後出現集體食物中毒情況，畫面絕對是苦不堪言！20 多年前，一班由秘魯飛往洛杉磯（ARG386）的飛機因為食物不潔而出現集體食物中毒，更令一名乘客死亡。自此之後，空中食物的食物衛生及安全情況則大大提高，所有航班都必須謹守食安標準。
處理飛機餐之前，一定要清潔全身！
由空廚煮完飛機餐，到上碟、包裝、冷藏，整個過程只有45分鐘！因為食物長期暴露在空氣中，會滋生細菌，製作飛機餐的地方氣溫必須保持在攝氏15度以下，有些微差錯都有機會影響食物！由餐務部完成到運上飛機，則要12小時內完成。每個進入空廚內部的人必須先清潔雙手和衣服、穿上保護衣、戴口罩等等，絕對是不能有半點細菌入侵！
洗手、洗手、洗手！還要洗足 30 秒！
10 . 航班延誤之後的飛機餐
去旅行最怕遇到航班延誤，誤了時間之餘，原來連飛機餐的味道都會受到影響！事實上，航空公司對外通知航班會延誤時，有多時候其實飛機餐已經運到機上了。冬天時還好，但你試想想，假如發生在炎炎夏日，這些飛機餐在又焗又熱的機艙內，這些飛機餐還會跟原來的一樣好吃嗎？就算食物沒有變壞，味道都會有影響。不想吃到這些飛機餐，建議上機前準備一點餅乾，或者短程機就問空服員要點乾果填肚吧！
香港有甚麼地方適合與閨密、情侶，一大班朋友去？
與閨密、情侶約會的話，當然要選擇氣氛好的地方啦！全港12間必去天台酒吧 都超有feel，傾得興起難免會飲多幾杯，如果出現這些醉酒特徵 時就要適可而止了！返工返到攰，不如一齊去按摩店鬆一鬆，油尖旺按摩店 非常多，實有一間啱你。一大班朋想熱熱鬧鬧，燒嘢食最好不過了，即刻熟讀BBQ技巧7式 ，包你喺燒烤場上戰無不勝！
家居清潔有甚麼好方法？
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