食雞胸肉減肥？有白紋千祈唔好食 隨時愈食愈肥
撰文：新假期周刊｜圖片：新傳媒圖片｜資料來源：Compassion in World Farming
雞胸肉有白紋 不再低脂高蛋白
關注全球農業的英國非牟利組織Compassion in World Farming 去年公布研究報告，發現市面上愈來愈多的雞胸肉都出現這些不自然的白紋。（如下圖）
這些在雞胸肉上，類似木紋的細小白紋，其實是脂肪鏈，這些脂肪鏈其實是當肌肉組織受損後，由脂肪填充而成，正常成長的雞隻，雞胸上並不會有這些白色細紋。雖然這些雞肉在一般食用上，並不會對人體造成直接的嚴重影響。不過，據阿肯色德克薩斯農工大學研究指，這些帶有白紋的雞胸肉，在脂肪含量可能比一般雞肉多224%，在蛋白質含量上則可能降低最多達8%。
白紋雞胸 不人道養殖工業產物
這些「白紋雞胸」在脂肪含量的提高，其實全因不人道的養殖工業所致。由於雞農以人工養殖法，不擇手段加快雞隻成長，加上在飼料成分作調整，雞隻也一向缺乏活動空間，催生了胖雞隻，不甚健康的雞胸肉。
因此身為消費者，選擇雞胸肉時，選擇沒有白紋的，既是為了自身健康，也是為向不人道的黑心雞農說不。
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