鄭秀文教分紫薯和紫心番薯 兼分享紫薯排毒瘦身法
Text-Quin Edit-Christie Photo :IG
鄭秀文紫薯排毒法
紫薯vs紫心番薯
Sammi日前在Instagram分享紫薯和紫心番薯的分別。她表示，即使吃了紫薯已經一段時間，自己也是最近才知道兩者的分別。Sammi解說，跟紫心番薯比較，紫薯的糖份、澱粉質、卡路里較低，而且升糖指數比較慢，吃下去味道較清甜。相反，紫心番薯則比較甜和高卡路里。100g紫心番薯大約有110卡路里，而100g紫薯則大約有80卡路里。事實上，紫薯是屬於甘薯類植物，而紫心番薯則是番薯類。兩者最大分別，就是紫薯的維他命A比紫心番薯遠高出100倍，因此營養價值較好。
盤點紫薯3大好處
Sammi表示，自從天天吃熟薯後，皮膚比以前更好，不用濃妝又很美。
1.抗癌蔬菜
紫薯當中的蛋白質氨基酸容易被人體消化與吸收，而維生素則可以改善視力，維生素又有助預防壞血病的發生，花青素亦被稱為天然強效自由基清除劑，難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。
2.瘦身改善便秘
紫薯屬粗糧的一種，可降低血液中低密度膽固醇，延遲飯後葡萄糖吸收的速度。而當中的纖維素含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃蠕動，清理腸道內滯留的黏液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，有效防止便秘。只要保持大便暢通，便可以改善消化道環境，防止胃腸道疾病發生。另外，紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素、蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質，經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。
3.補血
人體所必需有18種氨基酸，維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒含量是最豐富的。硒、鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血必要元素，硒元素更被稱為「抗癌大王」，而且非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病發生。
紫薯食譜分享
紫薯食譜1: 黑糖杞子桂圓紫薯丸子（三人份量）
材料：
紫薯 150 克
砂糖 20 克
木薯粉（泰國生粉） 75 克
水適量
黑糖 2─4 湯匙（視乎嗜甜程度）
杞子 2─4湯匙
龍眼肉 2─4 湯匙
水 800 毫升
做法：
1. 將紫薯放電飯煲內，加兩飯碗水煮約20分鐘至熟，可用筷子試質感是否夠軟；
2. 紫薯用大碗盛載，加入 20 克白砂糖，趁熱用薯蓉器或叉壓成番薯泥；
3. 篩入75克木薯粉（泰國生粉），用手將粉及番薯泥搓勻。若太乾，可逐少加入水，建議每次加半湯匙，搓勻後再視乎水份是否足夠才再加水，直至搓勻不黏手及沒有裂痕；
4. 將番薯粉糰搓成粗圓的長條，分成4等份，每份再細分成6份，一共約24小粉糰，將小粉糰搓成球狀。可灑少許木薯粉在搓好的粉糰上，避免黏在一起。放在冷藏庫儲存；
5. 水 800 毫升、2─4 湯匙黑糖丶杞子及龍眼肉放煲內，慢火煮至滾；
6. 半鍋水煲滾，放入 紫薯 丸子，煲至丸子浮面再多滾 1 分鐘，撈起；
7. 將紫薯丸子加入糖水中，趁熱進食。
紫薯食譜2: 紫薯牛奶糕
材料：
紫薯 150克鮮奶360克，砂糖50克，魚膠粉12克
做法：
1. 魚膠粉先用一點水浸泡變軟；
2. 紫薯 去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200克的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）；
3. 鍋裡倒入剩下的160克的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至溶化；
4. 加入 紫薯 泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免黏鍋燒焦；
5. 倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。
紫薯食譜3: 紫薯西米
材料：
西米10g， 紫薯 1個，牛奶300毫升
做法：
1. 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮；
2. 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失；
3. 撈出西米，過冷水2-3遍；
4. 紫薯 去皮切成小塊；
5. 放入開水鍋煮至熟酥撈出裝碗；
6. 加入過好冷水的西米和牛奶即可。
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