嚴選香港7大必試酸菜魚店 酸得嚟要夠辣 辣得嚟要夠滑
* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準，另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意。
嚴選香港7大必試酸菜魚店 酸得嚟要夠辣 辣得嚟要夠滑
第7位
湯頭泛油世品酸菜魚
紅磡街坊川菜店，光顧的都是街坊及學生。不論主角酸菜魚，抑或米線、涼菜 小吃，價錢都非常親民，適合想初嘗酸菜魚滋味的朋友。酸菜魚風味花樣多，除了 原 味 外，可選胡椒上湯(微辣)及豬骨上湯( 不 辣 )。 主廚特地起用1.3至1.5斤重 、 骨未變硬的加州鱸魚，每天從內地直送，然後跟泡薑、泡椒、花椒粒、自醃酸菜等 滾煮。
地址:紅磡必嘉街112號紅磡灣中心地下11B 舖
電話:2608 1213
營業時間:星期一至日 12nn-10pm
第6位
像水煮魚 廚十三老壇酸菜魚
國內火紅酸菜魚專門店「 太二 」，其美國分店班底最近來香港插旗，並易名為 「 廚十三 」。酸菜魚遵照總店「 只用一種魚、只有一種辣度、只有一種味道 」口號炮 製，只用1至1.3斤重的新鮮鱸魚，不能加減辣度，但客人卻能選擇大小及追加配 料。另一主角老壇酸菜則從成都直送，據說用芥菜及十多種香料發酵365天。
地址:銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓
電話:2388 0029
營業時間:星期一至四 12nn-3pm，6pm-12mn;星期五至日 12nn-12mn
第5位
蘿蔔滾湯 老川皇
地道川菜小店，在油尖旺共有三家分店，因經營至凌晨四時，因此成為區內人 氣高企的深夜食堂。四川菜式種類非常多元化，以重慶風燒烤最聞名。酸菜魚用大 頭魚，可選一斤或兩斤，另可加錢升級做生魚片或桂花魚。酸菜魚以不鏽鋼盤子滾 起，小店風情濃厚。
地址:旺角砵蘭街114號地下
電話:2730 8881
營業時間:星期一至日 12nn-4am
第4位
墊料精彩 川府宴
新派川菜館，老闆 David 半年前曾在大坑開川菜粉麵館「 小川屋 」，口碑不 俗，打鐵趁熱，遂加開格調精緻的川菜館。主打四川火鍋及川菜，由出身粵菜 的王師傅掌廚，菜式有傳統也有新派，共通點是做法精細，用料更是精挑細 選，如酸菜魚便是有石斑及桂花魚可選。自創川菜如紙包牛肉及小米椒酸甜 雞，都是值得一試。
地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
電話:2827 6233
營業時間:星期一至日 12nn-11:30pm
第3位
魚肉出色 三希樓
原為中環半山的精緻川菜館，開業近十年，素為名人飯堂。最近將分店開到銅 鑼灣，除了繼續賣招牌麻辣火鍋，更推出多款川、粵菜式。店中魚鮮品質被看高一 線，全因老闆娘數年前與內地漁場合作，品種如黑珍珠、鯇魚等，全部湖中天然放 養，絕不是一般廣東魚塘養殖貨色所媲美。
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1102號舖
電話:2111 9952
營業時間:星期一至日 11am-11pm
第2位
隱藏菜單 鄧記
著名上海川菜過江龍，老闆兼主廚是成都名廚鄧華東，國內開業十多年，期間 屢獲獎項，連已故名廚Joël Robuchon也曾慕名拜訪。香港分店裝潢新派，菜式則 走相反路線，糊辣桂魚、川汁脆皮桂魚、水煮龍脷魚等，俱是傳統菜式，調味屬清 雅的「 南堂派 」，按味型區分，風味細緻有層次，惟平均消費較高。酸菜魚不列於 菜單之上，但主廚依然願意特意烹煮。
地址:灣仔皇后大道東147-149號威利商業大廈2樓
電話:2609 2328
營業時間:星期一至六 12nn-2:30pm、6pm-10:30pm
第1位
湯頭出色 十二味
本地著名川菜品牌「 十二味 」旗艦店，由年輕四川籍總廚張財源主理，曾於 中環米芝蓮一星餐廳「 麻辣燙 」掌廚，對傳統調味、刀工及火候均瞭如指掌。酸 菜魚是鎮店菜式之一，特意用二十個月雲南老埕酸菜、四川酸菜及廣東鹹酸菜炮 製，分別取其濃、適和及爽脆的特性，跟鮮活鱸魚、鯽魚骨湯、原串青花椒等同 煮，做法講究。
地址:西環堅尼地城山市街10-14號山市樓地下1-3號舖
電話:6061 6514
營業時間:星期一至日 12nn-11pm
