杯杯咖啡都有故事！7個 咖啡師 入行辛酸史

text：fiona ｜photos：Praisage、Starbucks Hong Kong facebook

記住去Praisage平台多讚為你服務的香港各行各業員工，全香港人互相打打氣！

7個 咖啡師 入行辛酸史

1. 被滾水、蒸氣燙親比中獎更容易

一壺好茶講求的是「水滾茶靚」，咖啡亦不例外。咖啡師每天都要圍繞著水吧工作，沖煮咖啡工具、熱水壺、電熱爐處處，環境已經並不舒適。加上咖啡師每天工作至少要煲超過十壺熱水、沖超過百杯咖啡，一不留神，就會被滾水、蒸氣燙親。根據非正式調查，10個咖啡師，10個都有被滾水、蒸氣燙傷的經歷，真是每杯咖啡都有血有淚！

2. 沖咖啡步驟多，客人要求一籮籮

咖啡款式多多，如卡布奇諾（Cappuccino）、濃縮咖啡（Espresso）等，每款咖啡的沖調方法不一，步驟繁多。咖啡師光是要背的沖咖啡步驟，記性少一點都不行，所以真的要佩服咖啡師的腦袋！而且現在客人總是覺得自己大過天，要求一籮籮，咖啡少糖、走奶已經可能是等閒事，更麻煩的要求如要什麼指定拉花等，陸續有來。

3. 摩打手唔停手，麻煩客人催催催

連鎖咖啡店追求的是「快！靚！正！」，平均5分鐘內就再沖好一杯，咖啡師真是要出動「摩打手」才能做完所有定單。特別在早上上班前的繁忙時間，幾乎是咖啡師的惡夢，恐怕連廁所都不能去了。咖啡師已經沖咖啡沖過不停，最麻煩是客人在厭你沖得慢，「催三催四」，對客人百般容忍，換是小編肯定已經要憤怒了！

4.迷失方向！自己同水吧有咩分別

資深咖啡師都會說入行要有熱誠，做新人時熱誠如火，人工少、工時長都不怕。日沖過百杯都不怕辛苦，就連清潔店鋪都會做得不亦樂乎。但當日子愈長的時候，難免會迷失方向。事實上，每天都在水吧工作，與水吧工作一樣，唯一不同的是名稱的分別，咖啡師好聽一點吧。

5. 好飲是其次，藝術天份也要有 除左沖咖啡好唔好味以外, 仲要好有藝術天份, 要成日練拉花⁠⁠⁠⁠

客人要求愈來愈多，咖啡不但要好飲，更要夠「靚」！咖啡上的拉花要拉得靚，更要款式多多，這樣才能留住客人的心。拉花要拉得靚，除了技巧還要有藝術天份，光是蠻力都沒有用的。有藝術天份的就當然開心，但沒有的就唯有靠後天努力，返要練拉花，收工要練拉花，放假都要練拉花，私人時間只會有少無多！

6. 一份人工三份工作，侍應、清潔都要做

聽咖啡師這個名稱好似很厲害，但事實上卻是要「一腳踢」。在店鋪裡，所有工作都是你的工作，沖咖啡只是基本，但有時候送餐工作都要兼顧，有時客人有何不滿都要照顧。當打烊時，以為一天的工作已完？別作夢，還有一堆清潔工作要做，真是一份人工，卻要打三份工作。

7. 晨早天邊一看日出，咖啡師已在幹活

朝9晚6的打工仔生活可能會比較悶，但至少夠穩定，不用太早起床工作。但咖啡師為了迎接上班前的繁忙時間，每日都要提早時間工作，大約6時就要開始工作。別人仍在被窩時，咖啡師已經要埋頭幹活。6時要上班，哪要什麼時候起床呢？小編聽過朋友分享，由於住得遠，若要到中環咖啡店工作的話，就4點多起床，乘搭通宵巴士。每天清晨起床的堅持，不是人人做到！

記住去Praisage平台多讚為你服務的香港各行各業員工！