【健吾】賣酒品

我：「咩事呀？」
健：「冇呀，有次行入1間吧啦，地鋪嚟嘅，我飲完之後，兩杯之嘛，就頭痛喇。我以為只係呢排捱得夜多，所以身子弱啦，點知第2朝嘔咗3次囉。」
我：「有咗呀你？」
健：「妖，你就有咗，快啲做多幾組啦……」

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也許很多人都知道，只是沒有人敢說出來而已，香港很多沒有品的酒吧。

不少香港人去台灣或日本的時候，都說外國的吧，調酒（cocktail）都比較好喝，而且酒的「分量」都比較多，不像香港那些調酒，喝4杯才像在外地喝1杯。

基本原因，也不過是#土地供應問題。

在香港經營酒吧的朋友Ｃ就說：「現在很多酒，都很恐怖，有些太便宜，我也不敢賣。」

甚麼意思？

「你有沒有試過，喝完一些酒，很快覺得很頭痛？」Ｃ問。

有，我以為那陣子我累、工作心煩、精神不好而已。

「不，現在市面有不少酒吧，聽說包括你們很喜歡去的『那些』酒吧，都好像有質素不太好的酒在賣。」Ｃ說。

甚麼「那些」酒吧？

「同志吧呀我在說。上次朋友生日，叫我去喝，喝了1次甚麼荔枝清酒，我就頭痛了。」Ｃ說：「有些酒，還是不要喝好。」

真的？

「其實，在香港經營，相對合理的數字，是1:3，成本對售價，大概是1:3左右。如1支MC 12 （威士忌）成本約300至400元，我就1,200至1,300元左右的在賣。而從餐廳品位而言，成本愈高的酒，其實利潤比例相對會較低，因為賣價太高，也不會有人喝。」Ｃ說：「其實支裝啤酒是利潤最高的，但生啤塔客人會喜歡一點，而調酒就很看店家的良心。有些酒，真的很便宜的，如最便宜的伏特加酒，30多元就有1支，1支可調十多杯調酒，而1杯調酒可以賣60多元，你想想利錢如何好了。而最便宜的啤酒，來價幾毛錢就有1支。」

嘩。

「總之，很簡單，不想喝到假酒，找相熟的吧。喝1次，很快頭痛，第2天宿醉很辛苦，就別去。」Ｃ說：「在香港，只好自保。」

明白了。

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