飲完爽晒！教你簡易煲6大消暑湯水
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踏入夏天，在戶外防護措施沒有做足，都有機會中暑。原來中暑分兩種，較多人知的是在太陽下曝曬後，直接出現熱衰竭症狀。另一種則是「陰暑」，經常出入冷氣房的上班族就好可能有。由於室內外溫差大，加上如果身體對寒熱協調比較差、缺乏運動、無法順暢出汗，就會出現胸悶、神昏、氣短、疲倦感。以下為大家推介6款消暑湯水，讓大家一起來有效消暑，學似發哥一樣煲湯咁叻！
text-Jessie photo-網上圖片
在消暑湯水中，最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉；消暑解熱、可去煩躁、化疫止咳、消除病瘡及疹子的冬瓜。其次就是「三豆」，即是赤小豆、扁豆及綠豆。赤小豆本身味甘、酸，性平，可去水腫及利水滲濕的作用。扁豆則味甘，微溫，能和中化濕，補脾止瀉。綠豆性寒，故清熱解毒消暑力強。
消暑湯水1：荷葉消暑扁豆湯
材料：
- 鮮荷葉或乾荷葉60克
- 扁豆60克
- 瘦肉500克
- 瑤柱4顆
做法：
- 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨，浸泡20分鐘。
- 然後連同豬肉加入清水約8碗
- 武火煲沸後，改為文火煲1個小時，加鹽調味即可。
消暑湯水2：荷葉冬瓜薏米湯
材料：
- 荷葉1塊、
- 生薏米6錢
- 冬瓜半斤
- 淮山6錢及蜜棗2粒
做法：
- 瘦肉洗淨汆水，冬瓜洗淨後橫切厚件。
- 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸。
- 把所有食材加10碗水煲3小時，加入適量鹽調味即可。
消暑湯水3：芫茜皮蛋魚片湯
材料：
- 鯇魚片200克
- 芫茜110克
- 皮蛋2個
- 薑絲20克
- 海鹽適量
- 胡椒粉少許
- 魚片醃料：海鹽1/4茶匙、紹酒1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許
做法：
- 芫茜泡水沖洗乾淨，切碎，皮蛋去殼切粒。
- 魚片沖洗，抹乾，切片，加入醃料醃10分鐘。
- 將1,600毫升清水加入鍋內煮開，再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘。
- 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘，加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用。
內容延讀：
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消暑湯水4：火鴨絲冬瓜粒湯
材料：
- 冬瓜400克
- 瑤柱2粒
- 火鴨肉 150克
- 瘦肉80克
- 冬菇4粒
- 薑2片
- 上湯750毫升
- 水500毫升
- 鹽1/4 茶匙
- 生粉1/4 茶匙
- 油1/4 茶匙
做法：
- 冬瓜切粒。
- 瑤柱略浸，再撕碎。
- 瘦肉切粒，調味。
- 冬菇及燒鴨肉切粒。
- 將瘦肉、瑤柱及冬菇煲30 分鐘至出味，落冬瓜再煲15分鐘。
- 最後放入火鴨絲翻滾，調味即成。
做法：
- 先把赤小豆及扁豆洗淨，浸泡
- 粉葛切開數塊，瘦肉飛水，備用
- 把鯪魚去腸洗淨宰，放油入鍋，加入生薑，將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份
- 猛火煮沸清水，放入所有材料
- 轉中火煲2至3小時，放鹽調味即可
消暑湯水6：苦瓜黃豆排骨湯
材料：
- 新鮮苦瓜500克
- 黃豆200克
- 排骨250克
- 生薑3至4片
做法：
- 先將所有材料洗淨，苦瓜去核切塊，以鹽水浸大約15分鐘
- 黃豆浸泡片刻
- 排骨切成段狀
- 將切好材料放入鍋內，加入清水1,200毫升，滴入少許食醋
- 先用大火煮沸後，改用文火煲1個小時，等到水量煮到約3至4碗水量，再加入食鹽即可。
