名廚怕脫星自殺死？未睇公布先睇米芝蓮8件必知事
1. 米芝蓮到底是甚麼書？
創立於1889年，米芝蓮是法國一間製造輪胎的公司。11年後，創辦人米芝蓮兄弟想到為道路駕駛者提供免費的實用資訊， 如各地加油站和停車場的位置、更換車胎的指引、法國餐廳的抵食推介，還有旅館的資料，推出了第一本米芝蓮指南，可說是法國第一本旅遊書，大家耳熟能詳的 「米芝蓮車胎人」，就是指南的代言人。其後漸漸演變成美食指南，到1926年，創立星級推介制度，成為美食界推崇的權威指標。香港《米芝蓮指南》由 2009年面世，今天（05/11）便公布第8屆名單。
2. 準則有幾嚴謹？
米芝蓮指南的評審委員會，出名神秘無預警，一直以匿名的方式到訪世界各地的餐廳酒店，以普通食客身分對食品和服務質素作出評估。評審員皆堅守5個星級評審準則，這些標準適用於不同國家與地區的菜餚，包括：
1. 食物及材料的質量
2. 準備食物的技巧和口味的融合
3. 廚師烹調的菜式所流露的個性
4. 是否物有所值
5. 各種菜餚烹調水準的一致性。
3. 嚴禁食用回頭草？
雖然米芝蓮評審每一日的工作就四圍食食食食，不過食完想介給其他人？No Way！因為為了確保公平公正，評審在其後數年間都不能再光顧，以免評審因個人喜愛而影響評分，做評審都不像想像般好呢。
4. 有星？真係唔要？
法國南部城市尼姆，有間餐廳叫做LeLisita，是區內唯一1間米芝蓮星級餐廳。雖然得星得名氣，但主廚Olivier Douet就主動要求退還一星，原因是星級餐廳要求一名侍應只可服務5-6位客人，額外加添人手令成本大增，客人亦因價錢急升而卻步。主廚反而希望用大眾化的價錢，讓客人品嘗到高質美食，實行薄利多銷。此等勇氣和氣量令人佩服，亦令人反思米芝蓮星級的價值何在。
內容延讀：
全港最快睇！ Tsum Tsum x 魔雪奇緣 x Toy Story「屈機」展
蟹迷最後衝刺 幫你格價4間抵食大閘蟹放題
5.無星？命都無埋
星級代表榮譽，有人意不在此，有人視之為命。法國名廚盧瓦索（Bernard Loiseau）在勃艮第經營了餐廳La Cote d’Or 17年，曾獲米芝蓮三星，但後來收到疑似餐廳即將被「脫星」的消息，加上疑因心理壓力，自殺身亡（2003年），可想而知背負星星的巨大包袱，絕對是一把雙面刃。
6.星級名廚你識幾個？
地獄廚神Gordon Ramsay
形象突出的Gordon Ramsay，你一定見過他變成「阿燥」發火鬧人，由他主持的《地獄廚房》（Hell’s Kitchen）、《我要做廚神》（MasterChef），有9成9的參賽者都試過被他破口大罵，當然少不了機關槍式的粗口，觀眾反而極為受落，節目大受歡迎，他的形象更深入民心。不過他的廚藝的確真材實料，他入廚超過20年，紅褲子出身，連自己的餐廳Restaurant Gordon Ramsay都取得過最高3粒米芝蓮星星。
最近Gordon Ramsay曾到港，開設他在香港的第2間餐廳London House（第1間位於中環的Bread Street）。
創意天才Heston Blumenthal
另一個你要知的英國星級名廚就是Heston Blumenthal，近年被號稱最具創意的天才廚師，擅長將食物改頭換面，是英國掀起分子料理的先驅。他從來沒有受過正統的廚師訓練，一切都是靠自學而成。他主張把科學技術帶入廚房，革新世人對飲食的觀感，不應只局限於味覺，所以吃他的食物，更像參加一場表演。他的The Fat Duck餐廳，成功吸引世界各地的客人，更榮獲米芝蓮三星，殊不簡單。
他經常用科學角度去解釋烹煮的過程，如果你有看過《How To Cook Like Heston》，其中教人如何煎出多汁的牛扒，淺白易明。
7. 你都可以走上星級之路？
想為餐廳摘星？不如先提升自己的廚藝。在香港，除了中華廚藝訓練學院，大家還可考慮貴為米芝蓮星級學府的法國歌斯廚藝學院，今年首度來港參展招生（但現在要等下年了）。廚藝課程為期7個月或1年，學生可到法國學習製作甜品、紅酒及法國菜，其間課程會安排學生到餐廳實習，實習津貼多達$2萬。不過 課程的費用大約$16萬-$24萬港元，包括住宿及來回機票，一心學廚的可以考慮。
內容延讀：
全港最快睇！ Tsum Tsum x 魔雪奇緣 x Toy Story「屈機」展
蟹迷最後衝刺 幫你格價4間抵食大閘蟹放題
8. 平民米芝蓮？
別以為米芝蓮介紹過的餐廳都非富則貴，身為平民的我都未必夠錢食一餐，書中除了星星評鑑，還有一項「米芝蓮車胎人美食」，定義為只需$300或以下便可享用的優質美食（3道菜式價錢，不包括飲品）。始終美食應該公諸同好，唔一定有錢人才可吃到的，街坊店也有美食蹤影，立刻給你介紹上過榜的平民美食。
一樂燒鵝
中環的名店，亦是附近上班一族的人氣飯堂。2015年首次摘一星。雖然近年被人垢病店內阿姐服務奇差，態度趕客，但燒鵝脾河的魅力，仍吸引到不少遊客慕名而至。
地址：中環士丹利街34-38號地鋪
蟹迷最後衝刺 幫你格價4間抵食大閘蟹放題
添好運點心專門店
添好運在2010年取得一星，是全球最平米芝蓮星級餐廳。酒店級點心師傅下民間，掀起點心店熱潮。店內拿手酥皮焗叉燒包，外皮酥軟，餡料叉燒足料，一餐$100內結帳。現在添好運不只在香港有多間分店，連台灣、新加坡及菲律賓都有分店，揚威海外。
